Cách Pha Trà Sen Ướp Hoa Tự Nhiên Và Trà Bông Sen Tươi
Có rất nhiều cách pha trà sen khác nhau, tùy theo quan điểm về cái ngon, cái đẹp của mỗi người thì sẽ chọn cho mình cách pha phù hợp. Dưới đây là 2 cách pha trà sen ướp hoa tự nhiên (trà ướp gạo của hoa sen tự nhiên) và trà sen xổi (trà ướp trong hoa sen tươi)
1. Cách Pha Trà Sen Ướp Hoa Tự Nhiên
Trà sen ướp hoa tự nhiên hay trà ướp sen Tây Hồ là loại trà sen được ướp từ 1 kg trà khô + 1500 bông sen Bách Diệp ở Tây Hồ. Bông Sen khi hái về lúc hàm tiếu và tách lấy gạo sen để ướp với trà thái nguyên hạng sang, sau đó đem ướp bằng cách rải 1 lớp trà 1 lớp sen, ủ trong 1 đêm. Tiếp đến mang vào lò sao, sao xong để 1 ngày cho nguội, sau đó lại ủ 1 lớp trà và 1 lớp gạo sen trong 1 ngày, sau đó mang sao, rồi để nguội …
Quá trình trên làm tới 5 – 7 lần lặp lại trong vòng 15 -20 ngày mới xong 1 mẻ trà ướp sen. Chính vì thế, loại trà này cũng sẽ có giá thành cao hơn, thơm ngon hơn, quý hơn và bảo quản được lâu hơn.
Bạn đang đọc: Cách Pha Trà Sen Ướp Hoa Và Trà Bông Sen Tươi Ngon Nhất
VIDEO HƯỚNG DẪN PHA TRÀ SEN ƯỚP HOA TỰ NHIÊN
Xem thêm sản phẩm: Trà sen Tây Hồ
Cách pha trà sen:
- Chuẩn bị : 10 gr trà sen, ấm đun nước, bộ ấm chén, bộ lọc trà, tống trà .
- Làm ấm dụng cụ pha trà : ở các loại trà khác bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này nhưng so với trà sen thì đây là bước quan trọng giúp trà sen được thơm ngon hơn. Vừa vệ sinh được dụng cụ mà còn giúp lưu hương trà tốt hơn .
- Tráng trà. Cho trà vào ấm và dùng nước sôi 80 độ C châm vào ngập mặt trà. Sau đó hòn đảo đều và rót ra ngay. Bước này giúp trà sạch và tỏa hương hơn tốt hơn .
- Châm nước 200 ml nước sôi 80 – 85 độ C vào ấm và hãm từ 20-25 giây. Không nên để lâu để tránh gây cháy trà và mất hương tự nhiên của sen .
- Rót trà ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khi rót trà bạn nên rót qua lọc vào chuyên trà, lọc trà sẽ giữ lại các xác trà nhỏ giúp nước trà trong hơn. Rót nước vào tống trà trước sau đó từ tống mới rót ra chén để thương thước, việc này thứ nhất giúp tất cả chúng ta trấn áp được thời hạn hãm trà, thứ hai giúp mùi vị của chén trà tiên phong và sau cuối được đồng đều .
Tiếp tục châm nước vào hãm trà tiếp, theo kinh nghiêm của mình ở những lần sau bạn nên tăng thời hạn hãm lên 5 giây mỗi lần, việc này sẽ giúp vị trà giữa các lần hãm được đồng đều hơn. Trà sen ngon hoàn toàn có thể pha được rất nhiều nước, vị trà đã nhạt nhưng hương sen mãi chưa phai .
2. Cách Pha Trà Bông Sen Tươi
Trà bông sen tươi hay còn gọi là trà sen xổi là loại trà được ướp bằng cách cho trực tiếp trà khô vào trong bông hoa sen còn tươi. Sau đó dùng lá sen bọc một lớp ở ngoài bông sen và cắm cuốn sen vào nước sạch, để trong mát và ủ qua đêm .
Thường trà bông sen tươi sẽ được dữ gìn và bảo vệ bằng cách ướp lạnh, nếu không biết cách dữ gìn và bảo vệ tốt trà sẽ rất dễ bị hư và không để được lâu .
Cách pha trà bông sen tươi:
- Rã đông trà bông sen bằng cách để ra ngoài tự nhiên từ 3 – 4 phút hoặc cho vào lò vi sóng, chọn chính sách rã đông .
- Tráng ấm chén bằng nước sôi
- Loại bỏ lá sen và tách cánh sen ra để lấy phần trà bên trong, lấy ít hoặc nhiều trà tùy vào số lượng người uống. Bạn hoàn toàn có thể lấy thêm phần gạo sen màu trắng, tua rua màu vàng cho vào ấm pha cùng trà .
- Tráng trà : Rót nước sôi 80 – 90 độ C vào ngập phần trà rồi hòn đảo đều ấm và rót ra ngay .
- Hãm trà : Rót tiếp nước sôi 80 – 90 độ C vào ấm, hãm 40 giây đến 1 phút .
-
Rót trà ra chén và thưởng thức.
Cách pha trà sen này giúp bạn cảm nhận được hàng loạt mùi vị của bông sen, cứ mỗi lần cho thêm một phần của bông sen vào thì mùi vị lại đổi khác, kích thích toàn bộ giác quan cùng hoạt động giải trí .
3. Những quan tâm khi pha trà sen
- Trà sen là trà ướp hương nên rất nhạy cảm với nhiệt độ, không nên pha trà ở nhiệt độ quá cao, việc này hoàn toàn có thể làm cháy trà khiến trà bị chát, nước bị đỏ và hương bị phai .
- Không nên đổ nước đầy ấm mà chỉ lưng chừng, chừa một khoảng trống để khi hãm thì hương trà sẽ tụ lại tại đây không bị bức ép mà thoát hết ra ngoài. Khi rót trà thì hương trà cùng theo nước trà đến từng chén .
- Khi cho trà vào ấm nên dùng muỗng gỗ để xúc trà cho vào ấm, không nên dùng tay vì nếu để hơi người lẫn vào trà hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng để hương trà khi pha .
- Để tránh việc trà hãm quá lâu bị chát, thì sau thời hạn hãm trà mà bạn không sử dụng hết được lượng nước trà trong ấm, thì tốt nhất bạn nên rót hàng loạt nước còn lại trong ấm ra một chén tống .
4. Khẩu quyết của người xưa về cách pha trà sen – Nhất Nước, Nhì Trà, Tam Pha, Tứ Ấm
Vào thời xưa, lúc mà trà ướp hoa sen chỉ được biết đến như một những cống phẩm tiến vua hay một nụ cười xa xỉ của người giàu sang, thì cách pha trà cùng được nâng tầm như một loại nghệ thuật và thẩm mỹ. Mỗi yếu tố trong việc đều phải được chuẩn bị sẵn sàng một cách hoàn mỹ nhất .
Nước cùng với trà là cội nguồn mùi vị của một ấm trà ngon. Trà sen ngon được ướp từ sen bách diệp Tây Hồ cùng hảo trà Tân Cương, được tích hợp dưới bàn tay điêu luyện của các nghệ nhân trà số 1, hoàn toàn có thể gọi là thiên cổ để nhất trà, phẩm trà không cần phải bàn cải nữa .
Nước dùng pha trà phải là nước giếng ngọc, nước suối đầu nguồn hoặc sương sớm đọng lại tạo thành. tuyệt đối không dùng nước đun sôi để nguội để pha, bởi người xưa ý niệm nước này là nước chết, không còn sinh khí .
Tam pha là nói đến cung cách pha trà. Pha nhanh chậm, cầu kì phong thái hay khong chỉ là thứ yếu. Điều quan trọng của người pha trà đó là tâm, tâm phải tĩnh, phải chú ý vào từng cụ thể của qua trình pha. Người pha trà phải có năng lực điều tiết nhiệt độ nước, thời hạn hãm trà, hoàn toàn có thể tùy ý kiểm soát và điều chỉnh vị trà đậm nhạt, nóng lạnh .
Cuối cùng là Tứ Ấm. Đặc biệt so với những loại trà thiên về thưởng hương như trà sen thì ấm chén pha trà thì phải chú ý kĩ, đó là phải có một bộ ấm chén riêng để chiêm ngưỡng và thưởng thức, tránh các lẫn lộn hương của các loại trà khác nhau .
Loại ấm tốt nhất dùng để pha trà sen phải có năng lực lưu hương tốt, và không có loại ấm nào thao tác này tốt hơn là ấm tử sa. Chất đất tử sa tạo nên chiếc ấm có những lỗ nhỏ li ti bên trong lòng ấm, các lỗ nhỏ này sẽ lưu giữ khí trà, hương trà giúp ấm trà luôn toát lên mùi hương đặc trưng của trà sen .
Vừa rồi là những kinh nghiệm về cách pha trà sen mà Lộc Tân Cương muốn chia sẽ với các bạn, mọi yếu tố trên đều là cảm nhận cá nhân, các bạn nên tự thử nghiệm xem nên làm gì và không làm gì sao cho có được hương vị trà ưng ý nhất.
Xin cám ơn mọi người đã theo dõi bài viết, Nếu bạn có hứng thú với trà sen thì bạn có thể tham khảo thêm ở bài viết sau: TRÀ SEN TÂY HỒ – ĐỆ NHẤT NGHỆ THUẬT TRÀ VIỆT NAM.
Source: https://thaiphuongthuy.com
Category: Ẩm thực
