Ngộ độc thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm
Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc

Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn[1] hay trúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia… nó cũng có thể coi là bệnh truyền qua thực phẩm, là kết quả của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm.[1][2]
Người bị ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện qua những triệu chứng lâm sàng như nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng….[3] Ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hại cho sức khỏe (có thể dẫn đến tử vong) mà còn khiến tinh thần con người mệt mỏi.

Star of life2.svgWikipedia tiếng Việt không bảo đảm và không chịu trách nhiệm về tính pháp lý và độ chính xác của các thông tin có liên quan đến y học và sức khỏe. Độc giả cần liên hệ và nhận tư vấn từ các bác sĩ hay các chuyên gia. Khuyến cáo cẩn thận khi sử dụng các thông tin này. Xem chi tiết tại Wikipedia:Phủ nhận y khoa và Wikipedia:Phủ nhận về nội dung.về tính pháp lý và độ đúng mực của những thông tin có tương quan đến y học và sức khỏe thể chất. Khuyến cáo cẩn trọng khi sử dụng những thông tin nàyNguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học ( sắt kẽm kim loại nặng, độc tố vi nấm … ). Ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật ( vi trùng, ký sinh trùng ), vì mùa hè nhiệt độ cao thuận tiện cho vi sinh vật sinh sôi và tăng trưởng. Đặc biệt thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hoang dã như thịt, trứng, cá, sữa là những chất giàu đạm, rất dễ trở thành thiên nhiên và môi trường tốt cho những vi sinh vật, nhất là vi trùng gây bệnh tăng trưởng, và khi đó thức ăn đã biến thành chất độc .

Sinh vật truyền nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn khác nhau, vi rút và ký sinh trùng hoặc độc tố, dịch tiết của chúng là nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm. Các loại vi khuẩn gây nhiễm khuẩn cho thực phẩm có thể tồn tại ở khắp mọi nơi trong không khí, đặc biệt khi thời tiết nắng nóng hay giao mùa cũng làm các vi khuẩn trong thức ăn phát triển nhanh hơn ngoài ra thì vào các dịp Tết thi nguy cơ ngộc độc cũng thường xuyên xảy ra.[4][5][6][7][8]

Nghêu, một thực phẩm có thể gây ngộ độc nếu không chế biến cẩn thận.[9]
Một số trường hợp thực phẩm có rủi ro tiềm ẩn cao gây ra ngộ độc :

  • Ngộ độc do ăn phải thức ăn bị nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố vi sinh vật: Ăn thịt gỏi hay thịt cá, và hải sản (sò, trai, nghêu, cua, ghẹ) tươi sống hay chưa chín kỹ; ăn các món có trứng gà chưa hoàn toàn được nấu kỹ; ăn các món gỏi; uống nước trái cây chưa được diệt khuẩn; sữa và các sản phẩm từ sữa chưa qua diệt khuẩn.
  • Ngộ độc do ăn phải thức ăn bị biến chất: ôi thiu, để lâu ngày nên quá hạn sử dụng,…
  • Ngộ độc do ăn phải thức ăn mà bản thân thức ăn đã có sẵn chất độc: mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc, cóc lạ,…
  • Ngộ độc do ăn phải thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm: ăn một số loại rau sống chưa qua sơ chế như cải bruxen, đậu.

Tế bào vi khuẩn Staphylococcus aureus. Vi khuẩn này có gần như khắp nơi trong tự nhiên, trên da và niêm mạc của động vật máu nóng, và trong đường hô hấp của khoảng 25% đến 30% số người, bình thường là vô hại nhưng cũng có thể là tác nhân gây ra ngộ độc thực phẩm và rất nhiều bệnh nhiễm trùng khác nhau.

Vi khuẩn là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm nhiều nhất. Tại nước Anh, trong 2000 ca bị ngộ độc thực phẩm riêng lẻ do vi khuẩn thì Campylobacter jejuni chiếm 77,3%, Salmonella 20,9%, Escherichia coli O157:H7 1,4%, các vi khuẩn còn lại gây ra ít hơn 0,1% số ca.[10] Triệu chứng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn thường chỉ xuất hiện sau 12–72 giờ hoặc hơn nữa sau khi ăn thức ăn bị nhiễm khuẩn.

Các vi trùng gây ngộ độc thường gặp là :
Các vi trùng gây ngộ độc khác :
Các vi trùng ít thông dụng hơn :

Ngoại độc tố[sửa|sửa mã nguồn]

Ngoại độc tố của vi trùng hoàn toàn có thể gây ngộ độc ngay cả khi tế bào vi trùng đã bị tàn phá. Biểu hiện ngộ độc thường Open sau 24 h tùy thuộc vào lượng ăn vào. Các vi trùng thường sinh ngoại độc tố :

Độc tố vi nấm[sửa|sửa mã nguồn]

Các độc tố vi nấm ( mycotoxin ) gồm có :
Virus là nguyên nhân thứ 3 gây ngộ độc thực phẩm tại những nước tăng trưởng .

Ký sinh trùng[sửa|sửa mã nguồn]

Hầu hết ký sinh trùng gây ngộ độc thực phẩm đều từ động vật hoang dã truyền qua người .

Độc tố tự nhiên[sửa|sửa mã nguồn]

Một số độc tố có nguồn gốc thực vật

Các tác nhân gây độc khác[sửa|sửa mã nguồn]

Nhiều nguyên nhân khác gây ô nhiễm thực phẩm ở rất nhiều khâu trong chuỗi dây chuyền sản xuất sản xuất, dữ gìn và bảo vệ, chế biến thực phẩm như những dụng cụ dùng ( dao, thớt, rổ, nồi niêu xoong chảo, đôi bàn tay, nước rửa … ). Ở Thành phố Hồ Chí Minh, hơn 26 % cơ sở phân phối suất ăn sẵn, gần 20 % nhà bếp ăn tập thể, gần 52 % cơ sở nước đá, gần 27 % cơ sở nước uống trong tổng số cơ sở được kiểm tra không đạt tiêu chuẩn. So với năm 2011, số cơ sở vi phạm tăng hơn 36 %. [ 32 ] Ngộ độc do chất dữ gìn và bảo vệ, Sử dụng chất ép trái cây chín nhanh, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, phụ gia ….

Một số dạng thường gặp[sửa|sửa mã nguồn]

Rau sống chưa được rửa sạch cũng là một nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là một bệnh rất là phong phú, sau đây là 1 số ít thể loại bệnh thường gặp :

  • Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn Salmonella

Đây là thực trạng hay gặp trong những vụ ngộ độc tại nhà bếp ăn tập thể như ở những trường học bán trú, những xí nghiệp sản xuất sản xuất, những buổi liên hoan hay lễ cưới … Vi khuẩn gây ngộ độc hầu hết là nhóm vi trùng đường ruột, năng lực gây bệnh của nhóm này yếu nên để gây bệnh thường phải có một lượng lớn thức ăn. Ngộ độc thực phẩm loại này thường xảy ra trong vòng vài giờ đến một ngày sau khi ăn những thực phẩm bị nhiễm này. [ 33 ]Triệu chứng : Khoảng 12-14 giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa vi trùng, nạn nhân sẽ có những triệu chứng : đau bụng, nôn, tiêu chảy, body toàn thân bị lạnh rồi sốt, suy nhược khung hình. Nếu không cấp cứu kịp thời hoàn toàn có thể dẫn đến tử trận .Khi bị nhiễm Salmonella, mùi vị thức ăn không hề đổi khác nên rất khó phát hiện. Những thức ăn dễ nhiễm khuẩn Salmonella : thịt gia súc, gia cầm, trứng, sữa, sò, ốc, cá, thịt băm nhuyễn, trong đó trứng gà và gan gà dễ bị nhiễm vi trùng này hơn cả .
Vi khuẩn đại tràng

  • Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn E.coli

Một trong những loại ngộc độc thực phẩm gây ra bởi vi sinh vật thường gặp là ngộ độc thực phẩm do vi trùng E.coli ( thường là hậu quả cuộc việc nhà hàng mất vệ sinh ) .Vi khuẩn E.coli thường nhiễm vào đất, nước … từ phân của động vật hoang dã. Khi nhiễm vi trùng này trải qua đường thức ăn, thì người bị sẽ ủ bệnh từ 2-20 giờ. Người ngộ độc thấy đau bụng kinh hoàng, đi phân lỏng nhiều lần trong ngày, ít khi nôn mửa. Thân nhiệt hoàn toàn có thể hơi sốt. Trường hợp nặng bệnh nhân hoàn toàn có thể sốt cao, người mỏi mệt, chân tay co quắp đổ mồ hôi. Thời gian khỏi bệnh vài ngày. Nguyên nhân là do nhiễm E.coli vào khung hình với số lượng lớn và khung hình đang suy yếu .

  • Ngộ độc do thức ăn bị biến chất, ôi thiu

Thông thường khi con người ăn những loại thức ăn có nguồn gốc từ động vật, thức ăn chưa được nấu chín kỹ, các món gỏi, rau sống chưa được rửa sạch, các thức ăn biến chất, ôi thiu, ươn, bị bốc mùi… sẽ rất dễ có nguy cơ bị ngộ độc.

Các thức ăn ( như thịt, cá biển tươi hoặc đóng hộp, tôm, tép, sò huyết, nghêu ) bị biến chất khi chưa nấu chín hoặc bị ôi thiu sau khi chế biến sẽ sinh ra chất độc có tên là Histamin. Một lượng Histamin 1,5 – 4 g đủ để gây ngộ độc cho người ăn .Triệu chứng : người ngộ độc có tín hiệu choáng váng, đau bụng, tiêu chảy, nóng bừng mặt, ngứa ngáy ở cổ và mặt, chảy nước mắt ngay sau khi ăn vài giờ đồng hồ đeo tay. Nạn nhân phải được cấp cứu và giải độc kịp thời tại những đơn vị chức năng y tế .

Một số cách phòng tránh[sửa|sửa mã nguồn]

Các biện pháp làm đông lạnh thực phẩm có thể ngăn ngừa thực phẩm bị biến chất và gây ngộ độc thực phẩm.
Việc phòng tránh ngộ độc thực phẩm là cả một quy trình từ việc chọn thực phẩm bảo vệ, dữ gìn và bảo vệ thực phẩm chưa chế biến ( ướp lạnh, ướp muối … ) hoặc đã chế biến ( đậy, đằn, hâm, ướp lạnh … ) đến quy trình giữ vệ sinh trong khâu chế biến, khi ẩm thực ăn uống cho đến những giải pháp phòng ngừa khi ăn ở ngoài. Trong đó mục tiêu cần quan tâm là ” ăn chín, uống sôi ” ( ăn, uống thực phẩm đã chín kỹ ) [ 34 ]

  • Cách hiệu quả hàng đầu để phòng tránh ngộ độc thực phẩm là nên chú ý khi mua thực phẩm cần chọn các thực phẩm tươi sống, tránh dùng thực phẩm kém chất lượng (ôi thiu, ươn…) không dùng thực phẩm đã hết hạn sử dụng, những hộp bị phồng rộp, nhãn hiệu kém bắt mắt.[7] Nếu thực phẩm có mùi hôi, nên loại bỏ chúng trước thời hạn.[35]
  • Không sử dụng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ,… (sử dụng cóc phải loại bỏ hết da, nội tạng, nhất là gan và trứng)
  • Không sử dụng các thực phẩm đã bị nhiễm chất độc hóa học.
  • Bảo quản kỹ lưỡng những thực phẩm chưa chế biến.
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách: Các loại vi khuẩn gây hại tiềm ẩn trong thực phẩm sẽ phát tán rất nhanh nếu không được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thích hợp. Thực phẩm sau khi mua khoảng 2 giờ tại các cửa hàng hay siêu thị cần được bảo quản lạnh. Còn nếu ở điều kiện nhiệt độ phòng (khoảng 32°C), trong vòng 1 giờ thì các loại thịt nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản có thể dự trữ trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 ngày, còn đối với thịt bò, thịt bê, thịt cừu thì có thể 3 – 5 ngày.
  • Làm chín thức ăn ở nhiệt độ thích hợp: Các loại thực phẩm cần được nấu chín trước khi ăn để loại trừ nguy cơ bị ngộ độc. Chỉ ăn, uống thực phẩm đã chín kỹ. Muốn khẳng định chắc chắn xem thực phẩm đó có được nấu chín ở nhiệt độ an toàn hay không, bạn có thể sử dụng nhiệt kế đo độ để kiểm tra. Lời khuyên hữu hiệu là nên ăn ngay sau khi thức ăn được nấu chín.

Rửa tay trước khi ăn, uống cũng là một biện pháp hữu hiệu phòng tránh ngộ độc thực phẩm

  • Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm và thường xuyên giữ sạch tay trong quá trình chế biến, rửa tay sau khi đi vệ sinh. Đây là một biện pháp hữu hiệu đề phòng tránh ngộ độc thực phẩm.[35] Công đoạn rửa tay nên được tiến hành trước và sau khi chuẩn bị món ăn, đặc biệt là đối với những loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, trứng và các loại hải sản. Việc này có khả năng ngăn ngừa sự lây lan các vi khuẩn có hại qua đường ăn uống.
  • Đối với dụng cụ chế biến cần rửa lần đầu bằng xà phòng với nước ấm 45 °C-50 °C, rửa lại lần hai bằng nước ấm.
  • Khi đi ăn ở ngoài (ăn quán, cơm bụi, hàng rong, qua vặt, ăn chè, sinh tố…ở các quán cóc ven đường) cần chú ý không ăn ở những quán quá ẩm thấp, bụi bẩn, bàn ghế, bát đũa không sạch sẽ. Khi vào quán nên quan sát khu bếp, khu chế biến và nơi bảo quản thực phẩm có đảm bảo vệ sinh, an toàn. Nếu muốn thử một món lạ, nên hỏi rõ thành phần của món ăn, tránh những thứ có thể gây ngộ độc, chọn các món còn nóng. Hãy yêu cầu đổi nếu bạn nhận thấy thức ăn cũ hay nguội. Không nên gọi món sống hoặc tái, các món rau trộn khi đi ăn ở bên ngoài. Dùng đồ uống của các nhà sản xuất có uy tín, nhớ xem kỹ hạn sử dụng trước khi dùng. Nên cảnh giác với các loại rượu dân tộc, rượu ngâm, đồ uống tự chế, không đảm bảo vệ sinh và dễ gây hại cho sức khỏe.

Chẩn đoán và sơ cấp cứu[sửa|sửa mã nguồn]

Nếu bị ngộ độc nặng không có tín hiệu thuyên giảm, bạn cần nhanh gọn đưa nạn nhân tới bệnh viện để được cấp cứu kịp thời, tránh để đến khi quá muộn .Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm địa thế căn cứ trước hết là thực trạng xảy ra tương quan đến ăn, uống. Bệnh cảnh nhiễm độc hoàn toàn có thể xảy ra sau năm mười phút đến vài giờ, thậm chí còn hàng ngày sau bữa ăn. Nếu là bữa ăn nhiều người cùng ăn thì việc có từ 2 người trở lên cùng ăn những thức ăn giống nhau, cùng bị bệnh và có những triệu chứng giống nhau giúp ta chứng minh và khẳng định chẩn đoán .Các triệu chứng khiến người bệnh phải đi cấp cứu và bác sĩ hoài nghi tới ngộ độc. Vì tác nhân gây độc là phong phú nên triệu chứng cũng rất là phong phú. Không phải toàn bộ nhưng hầu hết những triệu chứng thường là khởi đầu từ đường tiêu hóa ( như nhiễm độc nhiễm khuẩn thức ăn, nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư trong thức ăn ) Tuy nhiên vẫn có những triệu chứng, hội chứng có đặc thù đặc trưng đặc hiệu cho một loại tác nhân gây độc ( ví dụ co giật nghĩ đến những hóa chất bảo vệ thực vật, sốt kèm đau bụng, ỉa chảy phân có máu hoặc như nước rửa thịt gợi ý ỉa chảy nhiễm trùng … ). [ 2 ]Khi nhận thấy những tín hiệu của ngộ độc như : đau bụng quằn quại, nôn nhiều, tiêu chảy … cần làn cho chất ô nhiễm thoát ra ngoài càng nhanh càng tốt. Có thể dùng hai ngón tay ngoáy móc họng để kích thích nôn hết thức ăn ra ngoài. Người bị ngộ độc mất rất nhiều nước, cần phải bổ trợ kịp thời. Uống nhiều dung dịch oresol, nước cháo, nước cam, nước dừa sau mỗi lần nôn hay đi ngoài .Nên đến bệnh viện nếu sốt cao, mất nước nặng, phân có máu. Sau khi bị ngộ độc, nên dùng thức ăn mềm, dễ tiêu hóa để sức khỏe thể chất mau phục sinh. Trường hợp ngộ độc nặng, cần nhanh gọn đến cơ sở y tế gần nhất hoặc gọi cấp cứu khẩn cấp. Chú ý lưu mẫu phân, dịch ói, thức ăn để cơ quan trình độ thực thi xét nghiệm tìm nguyên nhân .

Dịch tễ học[sửa|sửa mã nguồn]

Mỗi năm, ước tính ở Hoa Kỳ xảy ra 76 triệu ca ngộ độc thực phẩm ( 26 nghìn ca trên 100 nghìn dân ), 2 triệu ca xảy ra ở Anh ( 3.400 ca / 100 nghìn dân ) và 75 nghìn ca ở Pháp ( 1.220 ca / 10 o nghìn dân ) .
Ở Nước Ta nhiều vụ ngộ độc thực phẩm hay xảy ra, đặc biệt quan trọng là ngộ độc tập thể, rơi nhiều vào đối tượng người tiêu dùng công nhân ( khi ăn, uống tại những nhà bếp ăn tập thể không bảo vệ vệ sinh, bảo đảm an toàn chất lượng thực phẩm ). [ 1 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] Theo một thống kê năm 2008, mỗi năm ở Nước Ta có khoảng chừng 250 – 500 ca ngộ độc thực phẩm với 7.000 – 10.000 nạn nhân và 100 – 200 ca tử trận. [ 7 ] [ 39 ] Nhà nước Nước Ta cũng phải chi trên 3 tỷ đồng cho việc điều trị, xét nghiệm và tìm hiểu tìm nguyên nhân. Tiền thuốc men và viện phí cho mỗi nạn nhân ngộ độc do vi sinh vật tốn chừng 300.000 – 500.000 đồng, những ngộ độc do hóa chất ( thuốc trừ sâu, phẩm màu … ) từ 3 – 5 triệu đồng, nhưng những ngân sách do bệnh viện phải chịu thì còn lớn hơn nhiều .Bảng số liệu của Cục An toàn thực phẩm Nước Ta

Năm Số vụ Số người ăn Số trúng thực Số chết Số nhập viện
2007 247 56757 7329 55 5584
2008 205 41843 7829 62 6525
2009 152 40432 5212 35 4137
2010 175 24072 5664 51 3978
2011 148 38915 4700 27 3663

Nguồn : Cục ATTP – Bộ Y tế [ 40 ]Một số vấn đề được nhắc đến gồm : Trong tháng 8 năm 2012 đã xảy ra 4 vụ ngộ độc thực phẩm làm 179 người bị ngộ độc, trong đó 2 trường hợp tử vong. [ 41 ] Trưa 27/11/2012, 74 nữ công nhân của Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Giày Uy Việt ( KCN Đông Xuyên, TP Vũng Tàu ) có tín hiệu bị ngộ độc thức ăn sau khi ăn suất cơm chay. [ 42 ] Ở Quận 12, TP TP HCM, 148 công nhân Công ty Terratex, cùng có triệu chứng đau bụng, buồn nôn và chóng mặt. Theo những công nhân, thức ăn tập thể mà họ dùng do chính căn phòng nhà bếp của công ty nấu. Đây là lần thứ hai công ty này xảy ra ngộ độc tập thể. [ 43 ] Trong 2 ngày 6 và 7/3/2013, gần 30 người ăn bánh mì ở TP. Đà Nẵng phải nhập viện với những triệu chứng nôn ói lê dài kèm đau đầu. [ 44 ] Chiều 28/3/2013, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Tỉnh Thái Bình cho biết đã có 69 người bị ngộ độc phải đưa vào Bệnh viện đa khoa Tây Tiền Hải để điều trị. Tất cả 69 người bị ngộ độc đều là công nhân của Công ty TNHH Global MFG Nước Ta. [ 45 ]
Ở Hoa Kỳ, theo những số liệu của FoodNet từ năm 1996 đến 1998, CDCP ước tính rằng hàng năm có 76 triệu ca ngộ độc thực phẩm ( 26 nghìn ca trên 10 vạn dân ) [ 46 ], trong đó :

  • 325 nghìn nhập viện (111/10 vạn dân);
  • 5 nghìn chết (1,7/10 vạn dân).
  • Tổn thất gây ra bởi sự sụt giảm năng suất cùng chi phí điều trị năm 1997 là 35 tỉ Mỹ kim.

Ở Pháp, hàng năm có 75 vạn ca ngộ độc thực phẩm ( 1.210 ca / 10 vạn dân ), trong đó :

  • 7 vạn ca cấp cứu trong tình trạng nguy kịch (113 ca/10 vạn dân);
  • 113 nghìn ca phải nhập viện (24 ca/10 vạn dân);
  • 400 người chết (0.9 người/ 10 vạn dân).

Ở Úc, hằng năm ước tính có khoảng chừng 5,4 triệu ca ngộ độc thực phẩm, đơn cử : [ 49 ]

  • 18 nghìn ca nhập viện
  • 120 ca tử vong
  • 2,1 triệu ca phải nghỉ làm vì ngộ độc
  • 1,2 triệu cuộc hội chẩn giữa các bác sĩ
  • 30 vạn toa kháng sinh

Ngộ độc hàng loạt[sửa|sửa mã nguồn]

Phần lớn các ca ngộ độc đều xảy ra một cách lẻ tẻ và mang tính cá nhân. Nguyên nhân của các ca này thường không được xác định. Ở Hoa Kỳ – nơi người dân thường xuyên ăn ở các quán xá, cửa hàng – phần nhiều các ca ngộ độc hàng loạt (58%) có nguyên nhân từ các nhân tố liên quan đến các thực phẩm thương mại (theo số liệu năm 2004 của FoodNet). Một trận ngộ độc hàng loạt được xác định là xảy ra khi từ hai người trở lên mắc cùng một loại ngộ độc do dùng chung một nguồn thức ăn.

Thông thường, một chuỗi sự kiện sẽ là nguyên nhân tạo ra một trận ngộ độc hàng loạt ; tỉ như thực phẩm để ở nhiệt độ phòng trong thời hạn quá lâu khiến vi trùng sinh sôi nảy nở cùng với việc chế biến không kỹ những thực phẩm này sau đó đã không hề hủy hoại hết những vi trùng nguy khốn gây ngộ độc cho người .Một trận ngộ độc hàng loạt thường được nhận diện khi những nạn nhân quen biết lẫn nhau. Tuy nhiên theo thời hạn chúng được nhận diện bởi những nhân viên cấp dưới y tế từ những tín hiệu tăng sinh không bình thường của những dòng vi trùng nào đó theo những tác dụng xét nghiệm. Việc tìm hiểu và nhận diện ngộ độc hàng loạt tại Hoa Kỳ được thực thi bởi những cơ quan thẩm quyền ở địa phương, việc thực thi này có nhiều khác nhau ở từng địa phương. Theo ước tính, 1 – 2 % những ca ngộ độc hàng loạt được nhận diện .

Source: https://thaiphuongthuy.com
Category : Blog

Related Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.