Cơm tấm – Wikipedia tiếng Việt

Cơm tấm, cơm sườn, hay Cơm tấm Sài Gòn[1][2][3] là một món ăn Việt Nam có nguyên liệu chủ yếu từ gạo tấm.[4] Dù có nhiều tên gọi ở các vùng miền khác nhau, tuy nhiên nguyên liệu và cách thức chế biến của món ăn trên gần như là giống nhau.[5]

Ban đầu, Cơm tấm là một món ăn phổ cập của những người nông dân, công nhân tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. [ 6 ] [ 7 ] Vào những năm mùa màng đói kém, nhiều người thường không có đủ gạo ngon để bán, thế cho nên họ đã dùng gạo tấm ( gạo bể ) [ 8 ] để nấu ăn vì nó luôn có sẵn trong nhà của nhiều hộ mái ấm gia đình cũng như có tính năng làm no lâu. [ 1 ]Từ khi Nước Ta đô thị hóa vào nửa đầu thế kỷ 20, Cơm tấm đã trở nên thông dụng ở hầu khắp những tỉnh Nam Bộ, trong đó có Hồ Chí Minh. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] Sau khi TP HCM trở thành một điểm du lịch với những hành khách đến từ nhiều vương quốc trên quốc tế, nhiều người bán hàng đã có vài kiểm soát và điều chỉnh thành phần của Cơm tấm để tương thích hơn với khẩu vị của thực khách quốc tế. [ 12 ] Ngoài ra, phần ăn sau đó cũng đã mở màn được Giao hàng với dĩa và sử dụng muỗng, nĩa thay vì trong chén ăn với đũa. [ 13 ]

Dù Cơm tấm có thể có nhiều cách chế biến, gia giảm khác nhau, tuy nhiên một dĩa Cơm tấm truyền thống thường có các thành phần nguyên liệu như sau[8][14][15][16][17]:

Bạn đang đọc: Cơm tấm – Wikipedia tiếng Việt

Đôi khi Cơm tấm còn được ăn kèm với thịt kho tàu, tàu hũ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào, … giống như cơm thường. Kiểu ăn này hoàn toàn có thể thấy ở những quán Cơm tấm có nhiều khách là giới văn phòng. [ 21 ]

Cơm tấm “sà bì chưởng”, nói lái từ “sườn bì chả”

Khu vực chế biến của một tiệm cơm tấm

Một nhà hàng cơm tấm

Xem thêm: Trắc nghiệm GDCD 11 Bài 2 (có đáp án): Hàng hóa – tiền tệ – thị trường (phần 1)

Một quầy bán hàng cơm tấm

Cơm tấm sườn cây

Một dĩa Cơm tấm thường được phục vụ kèm với một chén nước mắm và một chén canh, trên cùng dĩa ăn sẽ là một miếng sườn nướng và xung quanh là các món ăn mặn kèm khác cùng với mỡ hành được rưới lên trên cùng.[22]

Xem thêm: Đột biến sinh học – Wikipedia tiếng Việt

Cơm tấm khi Giao hàng sẽ được bày trên dĩa hoặc hộp nếu mua về. Để xúc thức ăn thì dùng muỗng và nĩa, tuy nhiên chỉ có người miền Nam mới thường dùng, còn người miền Trung và miền Bắc không quen dùng nĩa, vì thế những tiệm cơm Giao hàng ở địa phương sẽ thường có thêm đũa để dễ sử dụng. [ 13 ] [ 23 ]
Ngày nay, Cơm tấm là một trong những món ăn phổ cập và được coi là một phần của ” văn hóa truyền thống TP HCM “. [ 9 ] [ 24 ] [ 25 ] Sự thông dụng của món ăn lớn đến nỗi đã có một câu nói ẩn dụ thông dụng rằng : ” Người Hồ Chí Minh ăn Cơm Tấm như người Thành Phố Hà Nội ăn Phở “. [ 26 ]Tháng 3 năm 2012, trong một bài báo CNN đã nhận xét rằng Cơm tấm là món ăn hè phố tầm trung mê hoặc. [ 27 ] Cũng vào ngày 1 tháng 8 năm 2012, Tổ chức Kỷ lục châu Á đã công nhận kỷ lục Châu Á Thái Bình Dương về giá trị nhà hàng siêu thị cho Cơm tấm Hồ Chí Minh cùng chín món ăn Nước Ta khác. [ 28 ] [ 29 ]

Freeman, Meera. (2002). The flavours of Vietnam. Nhân, Lê Văn. Melbourne, Victoria, Australia: Black Inc. ISBN 1-86395-283-7. OCLC 55104782.

Marton, Renee (15 tháng 9 2014). Rice: a global history. London. ISBN 978-1-78023-412-0. OCLC 914328434.

Sơn, Nam (2000). Đất Gia Định – Bến Nghé Xưa & Người Sài Gòn. Thành phố Hồ Chí Minh: NXB Trẻ. ISBN 978-604-1-12851-4.

Liên kết ngoài[sửa|