Các chuyên viên dinh dưỡng đã phân thức ăn thành ba nhóm theo chỉ số đường huyết và thường thì hay “ tô màu ” xanh, vàng, đỏ để người dùng dễ phân biệt, sử dụng .
Chỉ số đường huyết thấp < 55: đường huyết tăng lên từ từ, đều đặn và giảm xuống chậm rãi sẽ giữ nguồn năng lượng ổn định, bao gồm các loại rau xanh, các loại trái cây, ngũ cốc nguyên hạt,… Thực phẩm trong nhóm này là những thực phẩm người tiểu đường nên tăng cường sử dụng trong các bữa ăn, để tránh tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn đồng thời kiểm soát ổn định đường huyết.
Bạn đang đọc: Chỉ số đường huyết của thực phẩm | BvNTP
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp được khuyến nghị sử dụng
Chỉ số đường huyết trung bình từ 56 – 69: tiêu hóa, hấp thu và làm tăng đường máu ở mức trung bình. Một số thực phẩm thuộc nhóm này như bột mì, các loại bột yến mạch, gạo lứt,…
Các thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình nên sử dụng vừa phải
Chỉ số đường huyết cao > 70: thức ăn tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa nhanh làm tăng đường máu rất nhanh. Đây là nhóm thực phẩm người tiểu đường nên tránh, bao gồm: bánh mì trắng, khoai tây, bí đỏ, bánh quy,…
Ngoài ra có thể tham khảo chỉ số tải đường huyết (glycemic load – GL) để lựa chọn thực phẩm
Chỉ số đường huyết thực phẩm là thước đo nhìn nhận thực phẩm đó làm tăng đường huyết sau ăn nhanh hay chậm với đường glucose. Và lấy giá trị đường glucose làm chuẩn là 100. Tải lượng đường huyết thực phẩm lại là một cách nhìn nhận mới hơn, biểu lộ lượng đường bột có trong một khẩu phần ăn của thực phẩm đó. Đơn giản hơn, GI chính là thước đo chất lượng của carbonhydrat, còn GL chính là thang đo số lượng carbonhydrat xuất hiện trong loại thực phẩm đó .
Thương Hội Tiểu đường Hoa Kỳ ( ADA ) nói rằng tổng lượng carbohydrate trong thực phẩm, chứ không phải chỉ số đường huyết hoặc chỉ số tải đường huyết của nó, là một yếu tố dự báo mạnh hơn về những gì sẽ xảy ra với lượng đường trong máu. Và 1 số ít chuyên viên dinh dưỡng cũng cảm thấy rằng việc chỉ tập trung chuyên sâu vào chỉ số đường huyết và chỉ số tải đường huyết làm thêm một lớp phức tạp không thiết yếu cho việc lựa chọn ăn gì .
Tuân theo những nguyên tắc siêu thị nhà hàng có chỉ số đường huyết thấp hoàn toàn có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nhưng đạt được và duy trì cân nặng hài hòa và hợp lý, giữ lượng đường trong máu ở ngưỡng bảo đảm an toàn cũng là yếu tố quan trọng so với sức khỏe thể chất toàn diện và tổng thể của bạn .Xem thêm: Thể thao phù hợp cho người bệnh tiểu đường
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương – Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
facebook.com/BVNTP
youtube.com/bvntp
Source: https://thaiphuongthuy.com
Category : Blog
