Bất an thị trường phụ gia thực phẩm

Thứ Năm 07/04/2016, 08 : 25 ( GMT + 7 )Hiện nay những loại phụ gia thực phẩm nhập lậu, kể cả nhập khẩu chính ngạch từ quốc tế về việt nam thực sự gây không an tâm cho người tiêu dùng, bởi việc sử dụng nó như thế nào để bảo đảm an toàn vẫn còn là thắc mắc lớn ?

Rất khó kiểm soát

Công bằng mà nói, việc sử dụng phụ gia thực phẩm ( PGTP ) đem lại cho loại sản phẩm có sắc tố, mùi vị thơm ngon hơn, đặc biệt quan trọng là lê dài thời hạn bảo quản mẫu sản phẩm, giữ chất lượng mẫu sản phẩm, tạo thuận tiện trong công nghệ tiên tiến chế biến, tăng giá trị thương phẩm trên thị trường.

15-21-07_h4
Các loại PGTP dùng trong chế biến đồ uống và thức ăn

Tuy nhiên, theo BS Trần Văn Ký ( Hội KHKT An toàn thực phẩm Nước Ta ), nếu sử dụng quá hàm lượng theo lao lý của nhà phân phối ( NSX ) hướng dẫn trên vỏ hộp và của ngành y tế sẽ vô cùng nguy cơ tiềm ẩn. Vẫn theo BS Ký, ngay cả PGTP được cho phép, ở một số ít người, những phụ gia này hoàn toàn có thể gây ra dị ứng. Một số PGTP khác hoàn toàn có thể gây hại cho phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao huyết áp, người có yếu tố về thận … Thế nên, việc quản trị PGTP trên hạng mục được phép sử dụng hoàn toàn có thể không khó, nhưng việc trấn áp nó được sử dụng ở một số lượng giới hạn được cho phép trong quy trình chế biến thực phẩm nhằm mục đích mang lại bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng là việc trọn vẹn khó, nhất là trên thị trường hiện có hàng trăm PGTP với nhiều tên thương hiệu được nhập khẩu từ nhiều nước như Thailand, Úc, Nước Singapore, Indonesia, Đài Loan, Trung Quốc, Hoa Kỳ, Hà Lan … Ông Trần Ngọc Hiệp, Trưởng BQL chợ Kim Biên ( Q. 5, TP Hồ Chí Minh ) cho biết, trước đây chợ có gần 40 hộ kinh doanh thương mại hương liệu, PGTP, nhưng nay siết lại chỉ còn 16 hộ với 19 sạp, chiếm gần 4 % trên tổng số sạp tại chợ. BQL chợ tiếp tục cắt cử 2 nhân viên cấp dưới quản trị ngành hàng này để bảo vệ chỉ kinh doanh thương mại hương liệu, PGTP nằm trong hạng mục của Bộ Y tế và có giấy ghi nhận công bố tương thích pháp luật bảo đảm an toàn thực phẩm. “ Quy định của Bộ Y tế nhiều lắm, có khoảng chừng 400 loại hương liệu, PGTP đã và đang được phép lưu hành trên thị trường nhưng trong đó rất nhiều chất được sử dụng trong công nghiệp, có tạp chất, không còn tinh khiết nữa.

15-21-07_h1
Chất bảo quản PGTP trong giò chả nhập khẩu từ Bỉ, cách sử dụng như thế nào tùy vào từng cơ sở

Hơn nữa, việc kiểm tra, xác lập những loại PGTP nhập khẩu và đóng gói vỏ hộp trong nước thật hay dỏm, độc hay không độc, gần như là không hề xác lập. Bởi muốn xác lập đúng chuẩn cần phải kiểm tra tại phòng thí nghiệm có trình độ phức tạp và tốn kém. Vì vậy, BQL chỉ kiểm tra bằng cách nhu yếu những hộ tọa lạc sản phẩm & hàng hóa phải có khá đầy đủ nhãn mác và hồ sơ nhập khẩu pháp lý ” – ông Hiệp san sẻ. Quả thật, đúng như lời ông Trưởng BQL nói, chúng tôi thật sự “ tối mắt ” trước hàng trăm loại PGTP, gần như là tổng thể những loại thức ăn, đồ uống lúc bấy giờ đều có PGTP, chất bảo quản phân phối không thiếu thứ gì. Đó là nhóm phụ gia dùng trong chế biến nem giò chả, bún mì phở, rau củ quả, thạch rau câu, đậu hũ, bánh kẹo kem, nước giải khát, xúc xích thịt hun khói, nước mắm tương ớt … Rồi những chất bảo quản, chống nấm mốc, giữ màu, làm tẩy trắng thực phẩm như Acid Sorbic, Sodium Benzoate, Sodium Metalbisulphite, Eribate, Nata mu 03 … cũng nhiều loại của nhiều Cty, thật vô thiên lủng !

Mong manh ranh giới độc – không độc!

Trong đó, riêng nhóm phụ gia “ nước mắm tương ớt ”, đang có những mẫu sản phẩm nhập khẩu từ Trung Quốc, tuy có nguồn gốc rõ ràng, nhưng mới nghe tên gọi đã “ rùng mình ” như hương nước mắm ( dùng trong chế biến món ăn ), đường Dextrose ( 25 kg / bao, thay thế sửa chữa đường mía ) dạng bột mịn, được quảng cáo là “ tạo ngọt ” không chỉ dùng trong đồ uống, thực phẩm mà còn cả ngành thú y, thủy hải sản … Ngoài ra, những loại phụ gia dùng để tẩy trắng, tẩm chống mốc thực phẩm khô cũng rất phong phú. Chị T, chủ sạp số 2, chỉ tay cho chúng tôi xem loại hóa chất chống nấm mốc dùng trong bảo quản thịt cá, chế biến nem chả, thậm chí còn tẩy trắng thực phẩm được đóng bao 1 kg gọi là Natri Benzoat giá 70 ngàn / kg, Super Fresh SF 80 ngàn đồng / kg …

15-21-07_h2
Chất phụ gia chống mốc, tẩy trắng nhập khẩu từ Thái Lan

Còn loại hóa chất khác dùng chống mốc thực phẩm khô dạng hạt hút ẩm thì có giá đắt hơn từ 100 ngàn đồng / kg trở lên. Khi nghe tôi muốn tìm loại phụ gia dùng trong chế biến giò chả làm tăng “ ép-phê ” giòn, dai và bảo quản được lâu, chị V, sạp số 4, đưa cho tôi xem 1 bao 25 kg chú thích toàn tiếng Anh, nơi SX ghi “ Made in Belgium ” ( Bỉ ), nói : “ Bây giờ không ai dám bán mấy thứ chất cấm như hàn the, phospho, thạch cao nữa đâu, đây là hàng nhập khẩu tốt lắm. Một số cơ sở chế biến giò chả ở huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai lên đây mua về, mỗi lần cả tạ đấy ”. – Vậy dùng như thế nào hả chị ? – Mua 1 bao về xài tự do, trên bao hướng dẫn 100 kg thịt heo trộn nửa kg, nhưng muốn chả dai giòn, thơm ngon, bảo quản lâu không hư thì hoàn toàn có thể tăng thêm 2-3 kg chả sao cả. Nhà nước cho bán, vô tư ! Theo hướng dẫn của chị V, tôi tìm về xã Bình Minh, huyện Trảng Bom, với khoảng chừng chục cơ sở SX chả lụa. Tại đây hầu hết đều sử dụng phụ gia nói trên, mỗi cơ sở dùng một cách riêng, nhưng có một điểm chung là hầu hết đều dùng số lượng nhiều, không dưới 2 kg phụ gia cho 100 kg thịt heo. Theo ThS Trần Thị Thu Trà ( Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Bách khoa TP Hồ Chí Minh ), những chất phụ gia tạo giòn, dai trong chế biến giò chả hiện có nguồn gốc từ nhiều nguồn, có trường hợp được phép lưu hành bởi nó hoàn toàn có thể không độc, nhưng dù sao về thực chất nó vẫn là chất tổng hợp không dinh dưỡng chỉ dùng cải thiện cảm quan, cấu trúc, mùi vị, bảo quản loại sản phẩm nên sử dụng không đúng cách, không đúng hàm lượng pháp luật thì vẫn có tính ô nhiễm về lâu dài hơn.

15-21-07_h3
Hương liệu nước mắm của Trung Quốc

Ngày 6/4, tin từ Hội Bảo vệ quyền lợi và nghĩa vụ người tiêu dùng TP.Hồ Chí Minh cho biết, Hội đang làm rõ thông tin một hộp bánh trung thu ( gồm 4 cái ) được chị Lê Thị Ngũ Hương, ngụ Q. Phú Nhuận, mua vào dịp trung thu năm năm ngoái, ghi ngày SX là 6/9/2015 của Cty G, hạn sử dụng 25/9/2015, nhưng sau 8 tháng, điều lạ là 4 chiếc bánh trong hộp vẫn không có bộc lộ mốc hỏng, mùi bánh vẫn thơm, sờ vào vẫn mềm mà không khô. Chất PGTP bảo quản nào mà Cty G đã sử dụng khiến bánh trung thu sau 8 tháng vẫn không hỏng ? Hội đang liên hệ với Doanh Nghiệp này để tìm câu vấn đáp.

Theo quy định, thực phẩm phải ghi đầy đủ các chất phụ gia được sử dụng lên nhãn thực phẩm. Nhưng thực tế có một số sản phẩm chữ in rất nhỏ, hầu như không thể đọc.

Ngoài ra, không ít NSX đưa ra list “ ảo ” của những thành phần PGTP. Một số gói thực phẩm ghi có “ hương vị tự nhiên ”, “ tổng thể là thành phần tự nhiên ”, “ không chứa chất bảo quản ”. Nhưng điều này ai kiểm chứng, tức không có nghĩa là không có chất phụ gia ô nhiễm trong thực phẩm ( BS Trần Văn Ký ).

NHẬT VY

Source: https://thaiphuongthuy.com
Category : Blog

Related Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.