Món lòng non nướng hay dồi trường luộc là những món ăn bình dân mà đối với người Việt Nam luôn là sự lựa chọn tuyệt vời khi họp mặt bạn bè. Tuy nhiên, điểm mấu chốt để chinh phục người thưởng thức ẩm thực chính là “nước chấm”. Hãy cùng Hoàng Gia khám phá 3 cách pha nước mắm chấm lòng siêu ngon thỏa mãn vị giác trong bài viết sau nhé!

Pha nước mắm chấm lòng siêu ngon

1. Nước mắm tỏi ớt cho món dạ dày luộc dậy vị

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

1.2 Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch chanh, tỏi và ớt. Sau đó, vắt chanh lấy nước, nên nhớ bỏ hết hạt chanh ra để tránh làm đắng chén nước mắm của mình nhé.
• Với tỏi thì chúng ta bóc vỏ, ớt bỏ cuống, loại bỏ hạt (bởi vì hạt ớt sẽ không tốt cho dạ dày) và thái lát mỏng. Cho cả hai nguyên liệu này vào cối và giã nhuyễn.

Bước 2: Pha nước mắm

• Đun sôi 70ml nước, khi nước sôi các bạn hạ lửa liu riu và cho 2 muỗng canh đường vào khuấy đều. Sau khi đường đã tan hoàn toàn thì bạn tắt bếp và cho ra chén để nguội.
• Cho vào 50ml nước mắm cùng nước cốt chanh và khuấy đều. Sau đó, cho tiếp vào hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn. Đừng quên nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé. Như vậy là bạn đã hoàn thành chén nước mắm tỏi ớt quen thuộc và đơn giản để chấm dạ dày luộc thơm béo rồi đấy.

Nước mắm tỏi ớt chấm lòng

Lưu ý:

• Để đảm bảo được độ đẹp mắt của chén nước chấm bạn nhớ cho ớt, tỏi vào sau cùng để tránh lúc khuấy đều, chúng bị lắng hết xuống đáy chén.
• Linh hồn của nước chấm chính là nước mắm, vì vậy việc chọn được nước mắm là hết sức quan trọng. Nước mắm ngon là loại làm hoàn toàn từ thiên nhiên có độ mặn hoàn hảo và có màu cánh gián đẹp mắt.

2. Nước mắm tỏi ớt cùng chút gừng cho món lòng non nướng thơm ngon

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

2.2 Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành những lát mỏng. Sẽ ngon hơn khi bạn dùng mặt bên của dao đập dập hoặc dùng cối để giã gừng, hai cách này sẽ giúp gừng tiết ra tinh dầu của mình, giúp tăng mùi vị của chén nước mắm. Nếu không quen mùi vị của gừng, thì trước khi giã các bạn hãy trụng gừng qua nước sôi để giảm độ hăng của gừng nhé.
• Với chanh, sau khi rửa sạch, hãy cắt đôi, bỏ hết hạt và vắt lấy nước cốt. Còn tỏi và ớt, thì các bạn rửa sạch với nước, bóc vỏ tỏi, bỏ cuống và hạt ớt ra, sau đó băm cả hai nguyên liệuthật nhuyễn.

Bước 2: Pha nước mắm

• Chuẩn bị một cái chén, cho vào đó 70ml nước ấm và 2 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy cho tan đường. Lưu ý nên dùng nước ấm để đường tan nhanh chóng.
• Kế đến các bạn thêm 50ml nước mắm và nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi toàn bộ nguyên liệu hòa tan với nhau.
• Cuối cùng, cho gừng và hỗn hợp ớt, tỏi đã giã nhuyễn vào, đảo lên một xíu cho bề mặt chén nước chấm được lấp đầy màu sắc của gừng, tỏi và ớt. Lúc này tùy vào khẩu vị mà các bạn hãy nêm lại cho vừa miệng nhé.

Nước mắm tỏi ớt gừng cay nồng cho món lòng dậy vị

Lưu ý:

• Ngoài mùi vị thì hình thức cũng rất quan trọng, cho nên sẽ rất tiện nếu bạn cho tỏi ớt vào sau cùng để trông bắt mắt và kích thích vị giác hơn.
• Một chén nước mắm tỏi ớt cùng chút gừng được pha thành công khi không những có màu sắc đẹp mà còn phải có độ mặn tự nhiên, độ chua ngọt nhất định và vị cay tinh tế hòa hợp giữa ớt và gừng, khi dùng để chấm những miếng lòng non nướng, mùi vị sẽ tan chảy đến khó cưỡng.

3. Mắm tôm chấm dồi trường chuẩn vị Bắc

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

3.2 Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với ớt, các bạn bỏ cuống và tách hạt ớt ra, cắt thành những lát ớt mỏng.
• Hành tím sau khi bóc vỏ, rửa sạch, có thể băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng để khi phi hành lên được giòn và ngon.
• Chanh cắt đôi, chỉ lấy một nửa và ép tép chanh cho ra nhiều nước cốt nhất có thể nhé. Và cũng đừng quên lọc bỏ hạt chanh ra nhé, nếu không sẽ làm đắng chén nước chấm, mất vị ngon.

Bước 2: Pha mắm tôm

Thông thường sẽ có 2 cách để pha mắm tôm

• Cách 1: Bạn pha sống mắm tôm theo quy trình sau:
  • Đầu tiên đặt chảo ở lửa vừa, cho dầu thực vật vào và phi hành cho đến khi có màu nâu nhạt. Lấy hành phi ra khỏi dầu và để sang một bên.
  • Cho mắm tôm ra một cái chén, chỉ cho khoảng nửa chén thôi nhé. Sau đó cho vào nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê rượu trắng và đường vào, rồi dùng đũa đánh bông hỗn hợp lên cho đến khi bạn thấy mắm tôm sủi bọt khí nhỏ màu trắng lên. Bí quyết ở đây chính là rượu trắng có thể làm giảm mùi nồng của mắm tôm, sủi bọt nhanh nhưng vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng dễ chịu của nó đấy.
• Cách 2: Nếu bạn không thích mùi nồng đặc trưng của mắm tôm, hãy áp dụng cách chưng mắm như sau:
  • Các bạn cũng phi hành lên như cách 1. Sau đó cho tiếp mắm tôm vào chưng khoảng 1 đến 2 phút, rồi cho ra cái chén và để nguội. Phương pháp chưng mắm chín này sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh hơn và cũng sẽ giúp giảm bớt độ nặng mùi của mắm tôm.

Bước 3: Bạn cho hành phi và ớt lát mỏng vào, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa miệng là xong. Ngoài ra, bạn cũng có thể rắc thêm một chút tiêu lên trên bề mặt chén mắm tôm, nhằm trang trí cho đẹp mắt và việc kết hợp cùng mùi vị cay nồng của tiêu cũng sẽ rất ngon.

Mắm tôm cho món dồi trường
Mắm tôm là mùi vị đậm đà quen thuộc của người miền Bắc, dùng để chấm rất nhiều món ăn dân dã khác nhau, gồm có cả món dồi trường. Chắc chắn bạn sẽ không hề cưỡng lại sự tích hợp thơm ngon đáng nhớ từ món ăn này .

Nếu bạn đang tìm một loại nước mắm hoàn hảo thì đừng bỏ qua Nước mắm hảo hạng Hoàng Gia với 100% từ cá và muối, mang lại vị mặn vừa vặn, hậu ngọt dịu thơm cùng màu nâu cánh gián đẹp mắt, đây sẽ là lựa chọn xuất sắc để làm nước chấm cho các món lòng thêm phần dậy vị.

Source: https://thaiphuongthuy.com
Category: Ẩm thực