Xôi lạc ( hay miền Nam còn gọi là xôi đậu phộng ) được rất nhiều người ưa thích. Món xôi lạc gắn liền với tuổi thơ của bất kể ai đã từng trải qua, từ những quán hàng rong đến những quán ăn sáng đều thấy sự Open của món xôi này, không riêng gì dễ ăn, chắc bụng mà mùi vị cũng rất tuyệt vời .
Mùi thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc và chút béo béo của nước cốt dừa đã tạo nên sức mê hoặc cho món xôi, cách nấu xôi lạc rất đơn thuần, chỉ qua vài bước dưới đây là bạn đã có một nồi xôi ngon để chiêu đãi cả mái ấm gia đình rồi .
* Nguyên liệu
– Gạo nếp : 400 gr
– Lạc : 150 gr
– Nước cốt dừa : 1 hộp
– 10 lá dứa
– Gia vị : Vừng, đường, muối, dầu ăn
* Cách làm
1. Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Gạo nếp vo sạch rồi ngâm tiếp với nước qua đêm trong khoảng chừng 6-8 tiếng ( mục tiêu ngâm gạo để khi nấu xôi gạo chín nở đều hơn, nếu không có thời hạn thì bạn hoàn toàn có thể nấu ngay cũng vẫn được ) .
+ Đậu phộng chọn hạt chắc, đều, căng mẩy, không bị sâu mọt, đem đậu vo sạch, rồi cũng ngâm nước qua đêm hoặc từ 6 – 8 tiếng cho đậu phộng nở mềm, hết chát .
+ Đậu phộng sau khi ngâm, rửa sơ lại với nước. Cho đậu vào luộc với 1 lít nước có pha một chút ít muối khoảng chừng 10 phút. Sau đó đổ đậu phộng ra, xả lại nước lần nữa rồi để ráo .
+ Gạo nếp sau khi ngâm cho vào rổ, vo gạo qua nước một lần nữa rồi để ráo .
+ Cho gạo nếp và đậu phộng vào một chậu sạch, cho khoảng chừng 2 – 3 muỗng nước cốt dừa và trộn đều tay, thêm chút muối để xôi nấu xong được đậm đà hơn. Sau đó trộn đều tổng thể các nguyên vật liệu .
+ Ngoài ra, để xôi đậu phộng bóng đẹp và béo thơm, bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều .
– Bước 2: Nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện
+ Bạn lót lá dứa xuống đáy nồi cơm điện và cho gạo đã sơ chế vào nồi, sau đó đổ vào lượng nước xâm xấp rồi bật chính sách nấu .
+ Khi xôi cạn nước chín sơ thì bạn để yên chế độ hâm trong khoảng 5 phút thì bạn dùng đũa xới đều lên và đậy nắp nấu tiếp 20 – 30 phút cho xôi chín đều.
* Thành phẩm
2. Cách nấu xôi lạc bằng công thức hấp
– Cho hỗn hợp gạo và đậu phộng đã trộn đều vào xửng .
– Đặt xửng hấp lên nhà bếp, đổ nước vào và đun sôi, quan tâm chừa lỗ giữa xửng để hơi nước thoát lên giúp xôi chín đều và nhanh hơn. Đậy vung và hấp khoảng chừng 20 phút với lửa nhỏ .
– Nước cốt dừa cho vào 30 g đường ( nếu thích ăn ngọt thì tăng lượng đường ) và một chút ít muối rồi khuấy tan .
– Xôi sau khi nấu khoảng chừng 20 phút, mở vung và hòn đảo đều xôi. Nếu thấy hạt gạo nếp trong và hơi mềm thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, dùng đũa xới đều. Đậy vung, liên tục hấp thêm 10 phút để xôi ngấm đều các gia vị .
– Trong khi chờ xôi chín bạn bắc chảo lên nhà bếp và rang vừng, sau đó để nguội cho vào tô cùng với 2 muỗng đường cát và muối rồi trộn đều lên .
– Dừa khô bạn bào lấy sợi. Nếu bạn dùng dừa bão sẵn thì hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này .
– Sau khi xôi chín thì bạn mở nắp trong vài phút để xôi thoát hơi nước ra ngoài ,
– Múc xôi ra dĩa và cho muối vừng lên, dừa bào là hoàn tất món xôi .
* Thành phẩm
* Mẹo nấu xôi lạc ngon
– Muốn món xôi đậu phộng ngon bạn nên chọn gạo nếp ngon, có màu trắng đục, căng bóng, hạt đều, cắn thử vào thấy hạt nếp có vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ nhàng. Gạo để nấu xôi ngon nhất chính là gạo nếp cái hoa vàng, hạt nếp tròn dẻo rất thơm ngon .
– Gạo nếp lên ngâm từ 6 – 8 tiếng mới có đủ thời hạn để gạo ngậm nước, khi nấu mới chín đều, không bị sượng. Khi ngâm gạo, cho một chút ít muối vào ngâm cùng, xôi nấu xong sẽ đậm đà hơn .
– Nếu hấp xôi bằng xửng hấp, trùm một chiếc khăn ẩm bên ngoài nồi hấp để giữ nhiệt, xôi sẽ chín kỹ và đều .
– Lượng nước đổ vào nồi bên dưới chỉ nên chiếm khoảng chừng 1/3 dung tích nồi, nếu nhiều nước quá sẽ khiến nước bốc hơi mạnh, làm cho xôi bị nát .
– Nếu hấp cạn nước trong xửng và đủ thời gian mà xôi vẫn chưa chín hoặc bị khô, bạn có thể vẩy thêm ít nước lên bề mặt xôi, sau đó đậy nắp kín và tiếp tục hấp cho đến khi xôi chín đều.
– Muốn xôi để được thời hạn lâu nhưng vẫn mềm dẻo, khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra dàn lên mâm, để nguội bớt rồi cho lại vào xửng hấp thêm lần nữa .
Chúc bạn thành công xuất sắc !
Nhật Phương (t/h)
Source: https://thaiphuongthuy.com
Category: Ẩm thực
