Tuỳ theo vùng miền mà cách chọn món xôi để cúng đầy tháng cũng khác nhau. Nếu như người nam hay cúng xôi gấc thì người Huế lại cúng xôi đậu xanh cà, người Bắc cúng xôi vò.
Cách nấu xôi chè cúng đầy tháng cho bé với món xôi gấc làm theo phương pháp truyền thống như sau:
Cách nấu xôi gấc ngon, dẻo khá đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 kg gạo nếp
- 1 quả gấc lớn chín đỏ
- 1 trái dừa
- Muối, đường, dầu ăn, rượu trắng
Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm gạo nếp đem trong nước 5-6 h hoặc hoàn toàn có thể để qua đêm, sau đó đem xả sạch và để cho ráo nước .- Lấy thìa bào lấy phần ruột đỏ của quả gấc, bỏ riêng hột. Cho phần thịt gấc vào tô lớn và dùng tay bóp nhẹ cho gấc đều, nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa rượu trắng và 50% thìa muối vào và ướp 5-6 h như ngâm gạo nếp .
Bổ đôi quả gấc lấy toàn bộ hạt và ruột cho ra bát- Lấy nước dừa xiêm để riêng và chia phần dừa làm 2 phần :
- Nạo thành từng sợi dài để ăn kèm với xôi ;
- Trộn với nước xay nhuyễn và đun sôi 20 phút để lọc lấy nước cốt và trộn nước với 3 thìa dầu ăn
Cách làm:
Cách làm món xôi gấc khá đơn giảnBước 1 : Trộn gấc + nếp + ít muối + hành băm nhuyễn thật đều tay để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào xửng .
Trộn gấc vào nếpBước 2 : Đặt xửng gấc lên nhà bếp hấp khoảng chừng 30 phút. Lưu ý mở nắp xửng ngửa lên và lau khô hết nước đọng trên nắp để xôi không bị nhão và có độ khô vừa, thơm ngon. Xới xôi lên để xôi được xốp .
Xới xôi lên để xôi được xốpBước 3 : Cho hỗn hợp nước cốt dừa + dầu ăn lên xôi. Sau khi rưới, bạn đậy nắp xửng lại và hấp thêm trong khoảng chừng 25-30 phút nữa cho xôi mềm .
Cho nước và nước dừa vào nồi sao cho vừa ngập hết nếpTiếp tục rưới hỗn hợp nước cốt dừa + dầu ăn lên và xới xôi thật đều. Tiếp tục hấp cho đến lúc xôi thật dẻo, mềm là được .
Lưu ý:
Muốn ăn xôi ngọt thì bạn hoàn toàn có thể chờ xôi nguội bớt rồi cho thêm một chút ít đường sao cho vừa ăn và xới tơi đều .Yêu cầu thành phẩm :
Món xôi gấc khô vừa, không bị nhão và có màu sắc hấp dẫn
- Món xôi gấc khô vừa, không bị nhão và có mùi thơm hấp dẫn.
- Hạt xôi không bị nở bung, dẻo ngon.
- Gấc trộn đều với xôi cho màu sắc hấp dẫn, không bị lẫn cùi gấc.
>>> Xem thêm:
– Bài văn khấn và cách cúng đầy tháng chuẩn nhất cho bé trai, bé gái
– Cúng đầy tháng cho bé có cần phải đúng ngày
Cách nấu chè trôi nước cúng đầy tháng cho bé
Mỗi vùng miền sẽ có lựa chọn món chè để cúng thôi nôi khác nhau. Người Nam hay cúng chè đậu nước dừa, người Huế cúng chè đậu xanh đánh, người Bắc nấu chè hoa cau .
Đặc biệt, khi cúng đầy tháng cho bé gái người ta luôn cúng chè trôi nước với mong ước đời sống của bé được êm đềm, bình yên. Món chè này có ý nghĩa cầu cho chuyện tình cảm, tình duyên của bé được suôn sẻ. Còn nếu là bé trai sẽ cúng chè đậu trắng .
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè trôi nước gồm:
- 250g bột nếp
- 150g đậu xanh
- 50g dừa khô
- 300ml nước cốt dừa
- 1 muỗng hành phi, 1 nhánh gừng, đường nâu và muối.
Cách làm:
Bước 1 : Làm nhân bánhĐầu tiên, bạn ngâm đậu xanh rồi vào nồi nấu nhừ. Sau đó, đem xay nhuyễn, hoặc nghiền nát .
Ngâm đậu xanhCho tiếp 50 g dừa khô vào trộn đều. Sau đó, cho hành phi + 2 muỗng đường trộn đều cho đường tan hếtBước 2 : Nặn nhânCho nước vào bột nếp và nhào cho mịn dẻo .
Nặn nhân để làm bánhSau đó, cho thêm ít bột bỏ vo tròn lại ấn dẹp bột nếp. Đặt viên đậu xanh vào giữa và vo tròn lại. Tiếp tục thực thi cho đến khi hết bột .Bước 3 : Nấu viên trôi nướcSau khi nặn nhân xong, bạn đun sôi một nồi nước trên nhà bếp rồi thả bánh trôi vào. Khi thấy bánh nổi lên thì bạn vớt ra một bát tô hoặc một nồi nước lạnh để những viên trôi nước không bị dính .Bước 4 : Làm nước cốt dừaCho 300 ml nước cốt dừa + 1 thìa nhỏ bột năng vào khuấy tan. Thêm ít muối vào. Sau đó, đặt lên nhà bếp nấu. Kết hợp khuấy đều khi nấu cho đến khi nước dừa hơi sánh sệt lại .Bước 5 : Nấu chè trôi nướcChuẩn bị một nồi nước để nấu có pha một lượng đường nâu ( hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng đường trắng để có màu đẹp tự nhiên ). Tùy theo sở trường thích nghi mà bạn hoàn toàn có thể cho độ ngọt tương thích .
Nấu chè trôi nướcThêm ít gừng đập dập vào đun. Khi nước sôi thì bạn cho bánh trôi nước vào. Đợi một lúc để viên trôi nước nổi lên thì bạn tắt nhà bếp và vớt ra bát .
Để thưởng thức món chè, bạn cho thêm nước cốt dừa + một ít dừa nạo + một ít mè rang rắc lên.
Yêu cầu thành phẩm :
Chè trôi nước thơm ngon, ngọt thanh và có vị béo của nước cốt dừaBánh trôi nước có vỏ dẻo dai, nhân đậu xanh thơm ngon và vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt thanh của đường vị cay ấm của gừng .
Cách nấu xôi chè cúng đầy tháng cho bé khá đơn giản. Thực hiện theo đúng những hướng dẫn vừa chia sẻ trên, bạn sẽ dễ dàng có được món xôi chè ngon hấp dẫn để chuẩn bị mâm cúng đầy tháng của bé thật tươm tất và chứa đọng đầy đủ về ý nghĩa cũng như nghi thức.
Source: https://thaiphuongthuy.com
Category: Ẩm thực
